Слово происходит от аббревиатуры RIP - Raster Image Processor. Это необходимая составная часть комплекса широкоформатной печати. RIP обеспечивает качество и производительность работы устройств вывода широкоформатной печати при печати сложных изображений, то есть как бы переводит, преобразует макет для принтера. Риповка - это преобразование стандартного графического файла в битовый формат, понимаемый печатающим устройством.
RIP - Растровый процессор - бывает аппаратной или программной реализации. Обычно стоит значительных денег. Чем лучше и быстрее преобразует, тем больше стоимость.